أكبر 20 خرافة عن التغذية

 إن تصفح وسائل التواصل الاجتماعي أو قراءة مجلاتك المفضلة أو زيارة مواقع الويب الشهيرة يعرضك لمعلومات لا حصر لها حول التغذية والصحة - معظمها غير صحيح. حتى المهنيين الصحيين المؤهلين ، بما في ذلك الأطباء وأخصائيي التغذية ، هم المسؤولون عن نشر معلومات خاطئة حول التغذية للجمهور ، مما يزيد من الارتباك. فيما يلي 20 من أكبر الخرافات المتعلقة بالتغذية ، ولماذا يجب التخلص من هذه المعتقدات القديمة.

 

 

 1. "السعرات الحرارية الداخلة والسعرات الحرارية الخارجة" هي كل ما يهم عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن

 على الرغم من أن إحداث عجز في السعرات الحرارية عن طريق حرق طاقة أكثر مما تتناول هو العامل الأكثر أهمية عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن ، إلا أنه ليس الشيء الوحيد المهم. الاعتماد فقط على السعرات الحرارية التي يتم تناولها لا يفسر العدد الكبير من المتغيرات التي قد تمنع الشخص من فقدان الوزن ، حتى في حالة اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، الاختلالات الهرمونية ، والحالات الصحية مثل قصور الغدة الدرقية ، والتكيفات الأيضية ، واستخدام بعض الأدوية ، والوراثة ليست سوى بعض العوامل التي قد تجعل فقدان الوزن أكثر صعوبة بالنسبة لبعض الأشخاص ، حتى عندما يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. 

يفشل هذا المفهوم أيضًا في التأكيد على أهمية الاستدامة وجودة النظام الغذائي لفقدان الوزن. عادة ما يركز أولئك الذين يتبعون طريقة "إدخال السعرات الحرارية وإخراجها" فقط على قيمة السعرات الحرارية للأطعمة ، وليس على قيمتها الغذائية .

 يمكن أن يؤدي هذا إلى اختيار الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والفقيرة بالمغذيات مثل كعك الأرز بدلاً من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والمغذيات مثل الأفوكادو والبيض الكامل .

2. الأطعمة الغنية بالدهون غير صحية  

على الرغم من أن هذه النظرية قديمة وغير صحيحة ، إلا أن العديد من الناس لا يزالون يخشون الأطعمة الغنية بالدهون ويتبعون الأنظمة الغذائية قليلة الدسم على أمل أن تقليل تناول الدهون سيفيد صحتهم.

 بشكل عام الدهون الغذائية ضرورية للصحة المثلى. بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط الأنظمة الغذائية منخفضة الدسم بزيادة مخاطر المشكلات الصحية ، بما في ذلك متلازمة التمثيل الغذائي ، وقد تؤدي إلى زيادة مقاومة الأنسولين ومستويات الدهون الثلاثية ، وهي عوامل خطر معروفة للإصابة بأمراض القلب.

 علاوة على ذلك ، أثبتت الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون أنها فعالة - أو حتى أكثر - من الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون عندما يتعلق الأمر بتشجيع فقدان الوزن.

 بطبيعة الحال ، فإن التطرف في أي من الاتجاهين ، سواء كان نظامًا غذائيًا منخفض الدهون جدًا أو عالي الدهون ، قد يضر بصحتك ، خاصةً عندما تكون جودة النظام الغذائي رديئة.

 

3. الإفطار هو أهم وجبة في اليوم 

 بينما كان يعتقد ذات مرة أن تناول وجبة الإفطار كان أحد أهم العوامل في تهيئة نفسك ليوم صحي ، فقد أظهرت الأبحاث أن هذا قد لا يكون هو الحال بالنسبة لمعظم البالغين.

على سبيل المثال ، تشير الأبحاث إلى أن ترك وجبة الإفطار قد يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية.

علاوة على ذلك ، فإن الصيام المتقطع ، والذي يتم خلاله إما تخطي وجبة الإفطار أو تناولها في وقت لاحق من اليوم ، تم ربطه بعدد كبير من الفوائد ، بما في ذلك تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وتقليل علامات الالتهاب.

 ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحقيق الصيام المتقطع عن طريق تناول وجبة فطور منتظمة ثم تناول وجبتك الأخيرة في وقت مبكر من المساء للحفاظ على فترة صيام 14-16 ساعة. ضع في اعتبارك أن هذا لا ينطبق على الأطفال والمراهقين الذين يكبرون أو الذين لديهم احتياجات غذائية متزايدة ، مثل النساء الحوامل وأولئك الذين يعانون من ظروف صحية معينة ، لأن تخطي الوجبات قد يؤدي إلى آثار صحية سلبية معهم . 

من ناحية أخرى ، تشير بعض الأدلة إلى أن تناول وجبة الإفطار واستهلاك المزيد من السعرات الحرارية في وقت مبكر من النهار بدلاً من الليل ، إلى جانب تقليل تكرار الوجبات ، قد يفيد الصحة عن طريق تقليل الالتهاب ووزن الجسم .

الخلاصة ، إذا كنت تستمتع بوجبة الإفطار ، فتناولها. إذا لم تكن من محبي الإفطار ، فلا داعي لإضافته إلى روتينك اليومي. 

 

4. تحتاج إلى تناول وجبات صغيرة ومتكررة من أجل الصحة المثلى

  يُعد تناول وجبات صغيرة متكررة بانتظام طوال اليوم طريقة يستخدمها العديد من الأشخاص لزيادة التمثيل الغذائي وفقدان الوزن. 

ومع ذلك ، إذا كنت بصحة جيدة ، فإن تكرار وجباتك لا يهم ما دمت تلبي احتياجاتك من الطاقة. 

ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يعانون من حالات طبية معينة ، مثل مرض السكري ، ومرض الشريان التاجي ، ومتلازمة القولون العصبي (IBS) ، وكذلك الحوامل ، قد يستفيدون من تناول وجبات أكثر تكرارًا.  

 

5. المحليات غير الغذائية صحية  

أدى الاهتمام المتزايد بالأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الكربوهيدرات والخالية من السكر إلى زيادة المنتجات التي تحتوي على المحليات غير الغذائية (NNS). في حين أنه من الواضح أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر المضاف يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض ، فإن تناول NNS يمكن أن يؤدي أيضًا إلى نتائج صحية سلبية. 

على سبيل المثال ، قد يؤدي تناول NNS إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عن طريق إحداث تحولات سلبية في بكتيريا الأمعاء وتعزيز عدم انتظام سكر الدم. علاوة على ذلك ، يرتبط المدخول المنتظم من NNS بأنماط نمط الحياة غير الصحية بشكل عام .

 ضع في اعتبارك أن البحث في هذا المجال مستمر ، وهناك حاجة لدراسات مستقبلية عالية الجودة لتأكيد هذه الروابط المحتملة.

 6. نسبة المغذيات الكبيرة أهم من جودة النظام الغذائي

  على الرغم من أن مدربي الماكرو قد يقودونك إلى الاعتقاد بأن نسبة المغذيات الكبيرة في نظامك الغذائي هي كل ما يهم عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن والصحة العامة ، فإن هذا النهج ضيق الأفق بشأن التغذية ويفتقد إلى الصورة الأكبر.

 في حين أن تعديل النسب الكلية يمكن أن يفيد الصحة بعدة طرق ، فإن العامل الأكثر أهمية في أي نظام غذائي هو جودة الأطعمة التي تتناولها. 

على الرغم من أنه قد يكون من الممكن إنقاص الوزن عن طريق عدم تناول أي شيء سوى الأطعمة المصنعة ومخفوقات البروتين ، إلا أن التركيز فقط على المغذيات الكبيرة يمكن أن يؤدي إلى تقليل صحة التمثيل الغذائي ومخاطر الأمراض والعمر والحيوية. 

 

7. البطاطا البيضاء غير صحية 

 غالبًا ما يُصنف البطاطس البيضاء على أنها "غير صحية" من قبل أولئك في عالم التغذية ، حيث يتم تقييد البطاطس البيضاء من قبل العديد من الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو تحسين صحتهم العامة.

 في حين أن تناول الكثير من أي طعام - بما في ذلك البطاطس البيضاء - يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ، فإن هذه الدرنات النشوية مغذية للغاية ويمكن تضمينها كجزء من نظام غذائي صحي.

 تعد البطاطس البيضاء مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك البوتاسيوم وفيتامين ج والألياف. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر إشباعًا من مصادر الكربوهيدرات الأخرى مثل الأرز والمعكرونة ويمكن أن تساعدك على الشعور بمزيد من الرضا بعد الوجبات. 

فقط تذكر أن تستمتع بالبطاطس المخبوزة أو المسلوقة ولكن المقلية ممنوعة .

 

8. الأطعمة قليلة الدسم بدائل صحية

قم برحلة إلى متجر البقالة المحلي الخاص بك وستجد مجموعة متنوعة من المنتجات المسماة "دايت" و "خفيفة" و "قليلة الدسم" و "خالية من الدهون". في حين أن هذه المنتجات مغرية لأولئك الذين يريدون التخلص من الدهون الزائدة في الجسم ، إلا أنها عادة ما تكون خيارًا غير صحي. 

أظهرت الأبحاث أن العديد من العناصر الغذائية قليلة الدسم تحتوي على سكر وملح مضاف أكثر بكثير من نظيراتها ذات الدهون العادية. من الأفضل التخلي عن هذه المنتجات والاستمتاع بدلاً من ذلك بكميات صغيرة من الأطعمة مثل الزبادي كامل الدسم والجبن وزبدة المكسرات .

 

 9. المكملات هي مضيعة للمال

 في حين أن التركيز على تناول نظام غذائي كثيف المغذيات وشامل هو العنصر الأساسي للصحة ، فإن المكملات - عند استخدامها بشكل صحيح وفي الشكل الصحيح - يمكن أن تكون مفيدة بعدة طرق.

بالنسبة للكثيرين ، وخاصة أولئك الذين يعانون من حالات صحية مثل مرض السكري من النوع 2 ، وكذلك أولئك الذين يتناولون الأدوية الشائعة مثل الستاتين ومثبطات مضخة البروتون وتحديد النسل والأدوية المضادة لمرض السكر ، يمكن أن يؤثر تناول مكملات معينة بشكل كبير على صحتهم. 

على سبيل المثال ، ثبت أن المكملات التي تحتوي على فيتامينات المغنيسيوم وفيتامين ب تفيد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 عن طريق تعزيز نسبة السكر في الدم وتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والمضاعفات المرتبطة بالسكري .

أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية تقييدية ، والأشخاص الذين يعانون من طفرات جينية مثل اختزال ميثيلين تتراهيدروفولات (MTHFR) ، والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، والنساء الحوامل أو المرضعات هم أمثلة أخرى على الذين قد يستفيدون من تناول مكملات معينة.

 

 10. نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية هو أفضل طريقة لفقدان الوزن

 في حين أن الحد من تناول السعرات الحرارية يمكن أن يعزز بالفعل فقدان الوزن ، فإن خفض السعرات الحرارية للغاية يمكن أن يؤدي إلى التكيفات الأيضية وعواقب صحية طويلة المدى. 

على الرغم من أن اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية من المرجح أن يعزز فقدان الوزن بسرعة على المدى القصير ، إلا أن الالتزام طويل الأمد بالأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية يؤدي إلى انخفاض معدل الأيض وزيادة الشعور بالجوع وتغيرات في هرمونات الشبع .

 هذا يجعل من الصعب الحفاظ على الوزن على المدى الطويل. هذا هو السبب في أن الدراسات أظهرت أن أخصائيو الحميات منخفضة السعرات الحرارية نادراً ما ينجحون في الحفاظ على الوزن الزائد على المدى الطويل.

 

 11. يجب أن تكون نحيفًا لتكون بصحة جيدة 

 ترتبط السمنة بالعديد من الحالات الصحية ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والاكتئاب وبعض أنواع السرطان وحتى الموت المبكر .

 ومع ذلك ، فإن تقليل مخاطر المرض لا يعني بالضرورة أن تكون نحيفًا. الأهم من ذلك هو اتباع نظام غذائي مغذي والحفاظ على نمط حياة نشط ، حيث تعمل هذه السلوكيات في كثير من الأحيان على تحسين وزن الجسم ونسبة الدهون في الجسم.

 

12. مكملات الكالسيوم ضرورية لصحة العظام 

 يُطلب من العديد من الأشخاص تناول مكملات الكالسيوم للحفاظ على صحة نظامهم الهيكلي. ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث الحالية أن مكملات الكالسيوم قد تضر أكثر مما تنفع.

 على سبيل المثال ، ربطت بعض الدراسات مكملات الكالسيوم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الأبحاث أنها لا تقلل من خطر الإصابة بالكسور أو هشاشة العظام . 

إذا كنت قلقًا بشأن تناول الكالسيوم ، فمن الأفضل التركيز على المصادر الغذائية للكالسيوم مثل الزبادي كامل الدسم والسردين والفاصوليا والبذور.

   

 13. مكملات الألياف هي بديل جيد للأطعمة الألياف

 كثير من الناس يكافحون مع الحصول على الألياف الغذائية الكافية، وهذا هو السبب في أن المكملات الغذائية للألياف تحظى بشعبية كبيرة. 

 على الرغم من أن مكملات الألياف يمكن أن تفيد الصحة عن طريق تحسين حركات الأمعاء ومراقبة السكر في الدم، إلا أنها لا ينبغي أن تحل محل الطعام الحقيقي .

 الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات والفاصوليا والفواكه تحتوي على المواد الغذائية والمركبات النباتية التي تعمل تآزر لتعزيز صحتك، ولا يمكن استبدالها بمكملات الألياف.

 

 14. جميع العصائر صحية

 بعض العصائر مغذيات للغاية. على سبيل المثال، يمكن أن يكون عصير كثيف من المغذيات أو العصير الطازج يتألف في المقام الأول من الخضروات غير النشوية طريقة رائعة لزيادة تناول الفيتامينات والمعادن والأكسدة الخاصة بك.

 ومع ذلك، من المهم أن تعرف أن معظم العصائر المباعة في المتاجر يتم تحميلها بالسكر والسعرات الحرارية. عند تناولها في فائض، يمكنهم تعزيز زيادة الوزن والقضايا الصحية الأخرى مثل تسوس الأسنان وخلايا الانحراج في السكر في الدم .

 

15. يمكن للجميع الاستفادة من البروبيوتيك

  تعتبر البروبيوتيك من أكثر المكملات الغذائية شيوعًا في السوق. ومع ذلك ، وصفها الممارسون بشكل مفرط ، وقد أظهرت الأبحاث أن بعض الناس قد لا يستفيدون من البروبيوتيك مثل الآخرين.

لا يقتصر الأمر على مقاومة أجهزة الهضم لدى بعض الأشخاص لاستعمار الكائنات الحية المجهرية ، ولكن إدخال البروبيوتيك من خلال المكملات الغذائية قد يؤدي إلى تغييرات سلبية في بكتيريا الأمعاء. 

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي النمو الزائد للبكتيريا في الأمعاء الدقيقة المرتبط باستخدام البروبيوتيك إلى الانتفاخ والغازات والآثار الجانبية الضارة الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن العلاج بالبروبيوتيك باتباع دورة من المضادات الحيوية قد يؤخر إعادة التكوين الطبيعي لبكتيريا الأمعاء الطبيعية. 

بدلاً من وصفها كمكمل بحجم واحد يناسب الجميع ، يجب أن تكون البروبيوتيك أكثر تخصيصًا ولا تستخدم إلا عندما تكون الفائدة العلاجية مرجحة.  

 

16. إنقاص الوزن أمر سهل

لا تنخدع بالصور الدرامية قبل وبعد التي تستخدمها الشركات التكميلية وقصص فقدان الوزن السريع التي تم الحصول عليها بجهد ضئيل أو بدون جهد. 

فقدان الوزن ليس بالأمر السهل. يتطلب الجهد وحب الذات والعمل الجاد والصبر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العوامل الوراثية والعوامل الأخرى تجعل فقدان الوزن أصعب بكثير بالنسبة للبعض من البعض الآخر.

إذا كنت تكافح من أجل إنقاص الوزن ، فأنت لست وحدك. أفضل ما يمكنك فعله هو التخلص من ضجيج فقدان الوزن الذي تتعرض له كل يوم وإيجاد نمط غذائي ونشاط مستدام يناسبك.  

 

17. تتبع السعرات الحرارية ووحدات الماكرو ضروري لفقدان الوزن

لا داعي للقلق بشأن كمية السعرات الحرارية التي تتناولها وتتبع كل لقمة من الطعام تمر على شفتيك لإنقاص الوزن. على الرغم من أن تتبع الطعام يمكن أن يكون أداة مفيدة عند محاولة فقدان الدهون الزائدة في الجسم ، إلا أنه ليس مناسبًا للجميع. 

علاوة على ذلك ، فإن الانشغال المفرط بالطعام من خلال تتبع السعرات الحرارية قد ارتبط بزيادة مخاطر نزعات الأكل المضطربة.

 

18. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول غير صحية

  اكتسبت الأطعمة الغنية بالكوليسترول سمعة سيئة بفضل المفاهيم الخاطئة حول كيفية تأثير الكوليسترول الغذائي على صحة القلب. في حين أن بعض الناس أكثر حساسية للكوليسترول الغذائي من غيرهم ، يمكن تضمين الأطعمة الغنية بالكوليسترول بشكل عام في نظام غذائي صحي. 

في الواقع ، قد يؤدي تضمين الأطعمة الغنية بالكوليسترول والمغذية مثل البيض والزبادي كامل الدسم في نظامك الغذائي إلى تعزيز الصحة عن طريق تعزيز الشعور بالامتلاء وتوفير العناصر الغذائية المهمة التي تفتقر إليها الأطعمة الأخرى. 

 

19. اضطرابات الأكل تصيب النساء فقط 

 يفترض الكثير من الناس أن اضطرابات الأكل وميول الأكل المضطربة تؤثر على النساء فقط.

 في الواقع ، الرجال المراهقون والبالغون معرضون أيضًا للخطر. علاوة على ذلك ، أفاد أكثر من 30٪ من الرجال المراهقين في الولايات المتحدة بعدم الرضا عن الجسد واستخدام الأساليب غير الصحية للوصول إلى نوع الجسم المثالي. 

20. الكربوهيدرات تزيد من وزنك

 كما تم إلقاء اللوم على الدهون في تعزيز زيادة الوزن وأمراض القلب ، فقد تجنب الكثير من الناس الكربوهيدرات بسبب مخاوف من أن يؤدي تناول هذه المغذيات الكبيرة إلى السمنة والسكري وآثار صحية ضارة أخرى.

في الواقع ، فإن تناول كمية معتدلة من الكربوهيدرات المغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن مثل الخضروات الجذرية النشوية والحبوب والبقوليات من المرجح أن يفيد صحتك - لا يضرها.

على سبيل المثال ، ارتبطت الأنماط الغذائية التي تحتوي على مزيج متوازن من الكربوهيدرات عالية الألياف بشكل أساسي من المنتجات والدهون الصحية والبروتينات ، مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأنواع معينة من السرطان وأمراض القلب.

ومع ذلك ، يجب تقييد الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الكعك والبسكويت والمشروبات المحلاة والخبز الأبيض ، حيث يمكن أن تزيد هذه الأطعمة من زيادة الوزن وخطر الإصابة بالأمراض عند تناولها بإفراط. كما ترى ، فإن جودة الطعام هي المؤشر الرئيسي لخطر الإصابة بالأمراض.